丁子香酚(卷名：化学)
eugenol
一种芳香酚，分子式C10H12O2。它主要存在于舌鸡香(或称丁子香)的油内及樟属肉桂叶的油内。纯的丁子香酚为无色液体;熔点-7.5℃，沸点253.2℃，相对密度1.0652(20/4℃)；微溶于水，易溶于乙醇和多种有机溶剂中。丁子香酚可将红石蕊变蓝，与皮肤接触可以起泡，与三氯化铁的乙醇溶液作用呈蓝色。它与碳酸钾形成钾盐，由油内沉淀出来，再经矿酸处理，即得游离的丁子香酚。它也可用合成的方法制备。丁子香酚在氢氧化钾中加热时，丙烯基的双键发生重排作用，变为与苯环共轭的α－丙烯基，得到异丁子香酚，经乙酰化和温和的氧化，α－丙烯基断裂，即得香草醛，它是一种重要的人造调味剂的主要成分。丁子香酚具有浓郁的石竹麝香的气味，是一种重要的调味剂。