木糖醇(卷名：化学)
xylitol
木糖衍生出的糖醇，分子式C5H12O5。木糖醇是D－葡萄糖代谢的重要中间体。木糖醇在自然界存在于木莓、草莓、菜花、菠莱等植物中，其含量甚低。亚稳态结晶木糖醇的熔点61～61.5℃；稳定态结晶木糖醇的熔点93～94.5℃。木糖醇是内消旋体，是已知最甜的糖醇。工业生产木糖醇大都从含有木聚糖一类农副产品，如玉米芯、甘蔗渣、棉籽皮、桦木片等，以化学或微生物酶的方法水解制取D-木糖，再由D－木糖在压力下催化加氢制备。
木糖醇的代谢通过葡萄糖醛酸途径，不需要胰岛素参与，因此适做糖尿病人的食品。食用木糖醇可减肥，还具有抗龋和防龋的特性。木糖醇结晶溶解时吸收热量，在嘴里有清凉感觉，能增加薄荷、柠檬、留兰香食品的风味，口香糖中常添加木糖醇10％～15％。