捕鲸(卷名：农业)
whaling
将系有绳索的铦或叉、镖等，采用射击或投掷方式刺入鲸体进行猎捕。猎捕对象有须鲸和齿鲸两类，以蓝鲸、长须鲸、露脊鲸、抹香鲸、座头鲸、北极鲸、灰鲸、鳁鲸、小鳁鲸等为主。由于鲸油是贵重的工业原料，历史上欧洲和美洲一些国家的捕鲸活动长盛不衰。自20世纪中叶起，由于过度猎捕导致资源衰退以及国际上对捕鲸的限制，捕鲸业已趋衰落。
沿革 早在公元9世纪前，爱斯基摩人和印第安人就开始了人类最早的捕鲸活动。欧洲各国以帆船和手投铦捕鲸开始较早。 9世纪时挪威和芬兰成为捕鲸国。10世纪后法国和西班牙系的巴斯克人也相继在比斯开湾猎捕露脊鲸，以后渐向大西洋发展，14世纪中期，已扩展至冰岛、格陵兰、纽芬兰一带作业。17世纪初，英国、荷兰、丹麦、法国、德国等国家以北大西洋的斯匹次卑尔根群岛为中心猎捕北极鲸，年产曾达1500～2000头。从17世纪中后期起，美国开始采用母船式帆船捕鲸，即以数十吨的小帆船及手投铦猎捕，由能载数头鲸的母船进行鲸体解剖，取出脂肪层运回陆地采油。18世纪起由沿岸捕露脊鲸转向外洋捕抹香鲸、露脊鲸等，以后作业扩大到南太平洋、印度洋、 日本近海、 鄂霍次克海、白令海、北冰洋等地。1820～1850年期间的世界年捕鲸达7000～10000头。1864年挪威 S.福恩试验成功捕鲸炮后，以往无力猎捕的大型鲸如蓝鲸、长须鲸等成为主要猎捕对象。20世纪20年代开始，世界捕鲸重点逐渐转至南极，30年代世界捕鲸船的70～80％在南极作业。1961～1962年度世界捕鲸产量达到66090头的历史最高纪录，其中南极为38552头。此后，鲸类资源急剧衰退，捕鲸业也趋衰落。
中国捕鲸量历来很少。清代《广东新语》中曾记述“以长绳系枪飞刺之”的捕鲸方法，只是对近岸鲸类的猎捕。20世纪50年代在内湾和近海有少量作业。自1981年起已完全停止对鲸类的猎捕。
渔具和渔法 古代捕鲸使用手投铦以及标枪、鱼叉等（图1）作渔具。1731年开始使用手持发射的铦枪。日本曾盛行使用敷网和刺网缠络鲸，然后以大、小铦射杀。但近代捕鲸则主要使用设在捕鲸船船首加固甲板上的捕鲸炮（图2）。射杀鲸的捕鲸铦顶端多装有火药的爆裂铦头，击中鲸体后自行引爆炸药，以加强杀伤力，有的国家还试用了电气铦。近海捕鲸采用单船作业；远洋捕鲸一般组成船队作业，船队由捕鲸工船、探鲸船、捕鲸船、曳鲸船、运输船、冷藏船、油船等组成。探鲸船和捕鲸船主要根据鲸露出水面呼吸时喷起潮柱（见鲸）的高度和形状发现目标和识别鲸种，同时以回声探鱼仪器──探鲸仪作为辅助手段，必要时出动捕鲸工船上所载直升飞机探索。发现目标后，捕鲸船进入距目标 20～50米的有效射程发炮射击（图3）。死鲸经充气任其漂浮水面，并插以显著标志或安置无线电浮标，待曳鲸船寻找并拖至捕鲸工船。
鲸体处理 近海捕鲸一般由陆上基地解剖处理鲸体，远洋捕鲸由捕鲸工船解剖处理。鲸体经船尾曳鲸滑道拖至上甲板解剖，然后按不同部位分别送各车间进行制油、制罐、制骨粉、盐藏、贮存等。
渔场 世界各大洋都有鲸的分布。北大西洋为古老渔场；北太平洋以勘察加、千岛群岛、阿留申群岛以南，西至日本外海、东至美国、墨西哥外海为长须鲸、座头鲸和抹香鲸主要渔场；小笠原水域是抹香鲸和座头鲸渔场。南极水域为世界范围最广、最重要的捕鲸渔场，盛产蓝鲸、长须鲸、座头鲸、鳁鲸和抹香鲸。南半球的渔期在夏季，自11月下半月至翌年3月末止。
资源保护 为保护濒临灭绝的鲸类资源，有关各国曾于1931年在日内瓦签署了捕鲸条约，但直至1937年才达成基本协定。在此期间，日本、英国、挪威等国家曾各自制订捕鲸法规。1946年在华盛顿召开国际捕鲸会议，由15国政府签署了国际捕鲸公约，美国为条约批准书的寄存国，1948年7月条约生效。1949年又在伦敦召开了第一届国际捕鲸委员会(IWC)会议，此后每年召开一次，讨论修正捕鲸法规、受保护鲸的种类和捕鲸限额等。目前受保护鲸种除原规定的北极鲸、露脊鲸、灰鲸外，又陆续增加了蓝鲸、座头鲸、长须鲸和鳁鲸。1979年第31届国际捕鲸委员会会议决定无限期禁止捕鲸工船在南极作业（捕小鳁鲸除外），并将印度洋划为保护区。1982年第34届国际捕鲸委员会又通过决议，在1986年度捕鲸季节过后暂时终止商业性捕鲸。中国于1980年9月在国际捕鲸公约上签字。国际捕鲸委员会现有38个成员国。