番红花(卷名：农业)
Crocus sativus
鸢尾科(Iridaceae）番红花属多年生草本。又名藏红花、西红花。花柱和柱头供药用，亦可作芳香剂和面食、菜肴的着色剂。也为观赏植物。原产西班牙、法国、荷兰、伊朗等地，印度和日本亦有栽培。历史上作为商品经印度输入中国西藏，故名藏红花。现中国浙江、江苏、上海、北京等地均有栽培。
地下茎呈球形，外被褐色膜质鳞片。叶9～15片，自球茎生出，无柄，窄长线形，叶缘稍反卷。花顶生，花被6片，淡紫色，花筒细管状，雄、雌蕊各3枚，心皮合生。花柱细长黄色，顶端3深裂，呈深红色，伸出花筒外部，下垂，柱头顶端略膨大，有一开口呈漏斗状。蒴果。种子多数，圆球形(见彩图)。喜温暖湿润气候。耐寒，忌涝。适宜在阳光充足、肥沃疏松的砂质壤土中栽培。忌连作。用球茎繁殖。栽培方法有：①露地栽培：4～5月地上部枯萎后，挖出球茎分级摊晾后贮存。9月上旬选无病球茎按大小分别栽种。出苗后摘除侧芽及时中耕除草并追肥。至11月上旬开花时的清晨采花，摘取花柱并除去基部黄白色部分，晒干或烘干后贮藏。开花终期需看苗施肥；重施冬肥，防冻保苗。春季疏沟排水，以防球茎腐烂。生长期间注意防鼠。②室内栽培:9月上旬选出重约20克的球茎，剪去残叶，除去侧芽，分档上盘，置室内木架上。控制温度在15℃左右，湿度80％，光照11小时左右。11月中旬开花时采摘花柱。花期结束后，再将球茎栽种于露地。此法可防止生根，促使柱头增长，获得色泽深红、折干率高、质量好的产品，一般比露地栽培增产20％左右。
柱头含数种番红花苷、番红花酸二甲酯、番红花苦苷等；另含挥发油，其主要成分为番红花醛。此外，还含异鼠李素及维生素B1、B2。柱头和花柱入中药，功能活血化淤、散郁开结，主治忧郁、胸闷、妇女闭经、产后淤血腹痛、跌打胀痛。药理试验有兴奋及降压作用。