梅(卷名：农业)
Prunus mume
蔷薇科(Rosaceae)李属落叶乔木。又名春梅、干枝梅、红绿梅等。梅古字作槑、或某，原字为木上有果的象形。中国原产的传统名花、名果。
概况 古代种植梅树由果梅开始。1975年在河南安阳殷墓中发现梅核，证明中国利用梅子已有3000年以上历史。由果梅中分化出观赏梅花，源于汉初，初盛于南北朝，兴盛于宋、元。宋代范成大著《梅谱》(1186)，为世界第一部梅花专著。约在公元710～784年间，梅首次传至日本。1878年才输入欧洲。1908年有15个梅花品种由日本传到美国。20世纪日本、朝鲜等国艺梅仍较盛。欧美栽培甚少。约自20世纪70年代起，梅花开始在新西兰等少数国家作为切花而受到重视。
形态和种类 树高约达10米，最大冠幅12米。树冠常呈不规则球形或倒卵形。干皮褐紫色，老干苍劲可观；小枝无毛。叶广卵形至卵形，边缘具细锐锯齿，先端长渐尖至尾尖。花先叶而放，1～2朵，多着生于1～2年生枝上。原种开单瓣花；花瓣常自然增生而成复瓣、重瓣品种。核果近球形，侧面略扁，黄色或绿色，密被短柔毛；果肉粘核；梅核(内果皮)表面具蜂窝状小凹点。种子1粒。变种与变型甚多;果梅或梅花都有很多品种。中国的品种分类如下。
果梅 按曾勉分类方法可分为：①白梅类。果熟时呈黄白色，质粗劣，味苦，核大，约4月上、中旬成熟，供制梅干用。品种有大白头、太公种等。②青梅类。果熟时绿黄色，味酸或稍苦涩，品质中等，4月中、下旬成熟。多供制蜜饯用。品种有四月梅、五月梅等。③花梅类。或称红梅。果熟时红色或紫色，质细脆而味清酸，为梅之上品，5～6月成熟。作劈梅、陈皮梅等用。品种有大叶猪肝等。
花梅 依种性分为：①真梅系。梅之嫡系。花、果、枝、叶均较典型，又分3类：直枝梅类（图1）有江梅型、宫粉型、玉蝶型、绿萼型、朱砂型、洒金型、黄香型等；垂枝梅类(图2)，俗称垂枝梅，有单粉垂枝型、残雪垂枝型、白碧垂枝型、骨红垂枝型等；龙游梅类（图3），仅有玉蝶龙游型。②杏梅系。梅与杏的种间杂种，种性介乎二者之间，而枝、叶较似杏，花型也类杏，花托肿大，花期甚晚，单瓣至重瓣，多数几无香味。抗寒性较强。又可分为单杏型、丰后型和送春型。
分布和习性 中国西藏、湖北、江西、广西和台湾等地山区有野生梅分布，而以四川、云南两省为其分布中心。垂直分布自海拔 300～3300米不等。露地栽培分布于东至台北、西迄丽江、南达海口、北抵北京的广大地区，其中武汉、南京、无锡和台湾雾社梅峰农场为著名赏梅胜地。果梅，主产于广东、浙江、江苏、湖南等省。
梅喜温暖稍潮湿气候，要求阳光充足、排水良好。较能耐寒、耐旱和耐瘠薄。对土壤要求不严，但以疏松深厚肥沃的微酸性土壤最佳。性畏涝。对氟化氢敏感，对二氧化硫抵抗力也弱。生长速度中等，又因系、类型、品种不同而异。如杏梅系一般生长势超过真梅系，龙游梅类生长多不旺盛。实生苗一般2～4年始花，7～8年花、果渐盛；嫁接苗、扦插苗则1～2年即始花。花芽多着生于一年生枝上，但大枝甚至老干也可直接着花。一般以短花枝及束花枝着花较多。对温度极敏感，故自然花期在各地悬殊较大;品种间花期早晚也有较大差异(12月至次年4月)。果熟期在长江至黄河流域为5～6月。叶芽的萌发力和成枝力均较强。潜伏芽寿命长，稍受刺激即可萌发。树龄可达数百年甚至千年以上。
繁殖和栽培 以嫁接繁殖为主，扦插、压条次之，播种仅在培养砧木或育种时应用。嫁接常用砧木有桃、山桃、杏、山杏以及梅实生苗等，以梅实生砧最好。露地栽培时，整形方式多采用自然开心形(见果树整形)。移栽、定植时轻度短截，一般以疏剪为主。花前剪除病虫枝、枯枝、重叠或下垂枝，花后全面修整树形。夏季修剪以抹芽为主。开花前后和花芽形成前宜适当追肥。盆栽梅桩时盆土要轻松肥沃，栽前施足基肥，修剪应较露地为重，以合乎自然、错落有致为原则。在花芽分化期适当控制水分，并增施追肥。主要虫害有天牛类、梅毛虫、杏球蚧、刺蛾及避债蛾等；主要病害有白粉病、炭疽病等。
用途 梅的枝干苍劲，花傲雪怒放，形状端雅，香味沁人。最宜植于庭院、草坪、低山、居住区及风景区等处，孤植、丛栽或大片群植形成梅林、梅岭均可。梅与松、竹相配，称“岁寒三友”。梅花也适于盆栽或作盆景，并是插瓶等花卉装饰的好材料。果实味酸而爽口，可加工食用，还可入药。梅树木材坚韧，是雕刻及制作算盘珠的良材（见彩图）
