盐田(卷名：轻工)
salt field
利用自然蒸发来浓缩海水、盐湖卤水或地下卤水产盐的场地。在海盐产区，各地又有异名，如辽宁称“滩场”，天津、河北称“盐滩”，淮北称“圩滩”等等。
盐田结构 盐田包括制卤区和结晶区，还有纳潮、扬水、堤埝、沟道和储盐坨地等设施。
制卤区 将海水蒸发、浓缩为饱和卤水的区域，由若干个储水池和蒸发池组成。储水池用于储存海水，沉淀泥沙和其他有机物，并将海水蒸发、浓缩为初级卤水。蒸发池用于进一步蒸发浓缩卤水，使其中的氯化钠含量逐步达到饱和。为适应连续生产的需要和卤水在蒸发、浓缩过程中水体逐渐缩小的规律，蒸发池常分为若干段(步)，各段面积由大到小，卤水由淡到浓，顺序排列；其间按需要设置提卤泵，调节各段池子的卤水深度。
结晶区 结晶产盐的区域。由若干个调节池和结晶池组成。调节池位于蒸发池与结晶池之间，它的作用是使硫酸钙析出，净化卤水；继续蒸发卤水，使达到适当的过饱和状态；根据卤水供应情况，调节制卤区与结晶区面积。结晶池位于调节池和坨地之间，由调节池放入卤水，蒸发、结晶成盐。结晶池分为若干“行”和“列”。每个结晶池的大小，根据生产工艺和收盐机械性能而定。手工收盐，结晶池面积一般不超过1000m2；采用管道输盐，结晶池面积为2000～60002；如采用联合收盐机组，结晶池面积以100002以上为宜。池埝用砖、石护坡，以减少盐质污染和维修工作量。
制卤区和结晶区中，按需要设置保卤井（库），防止因降雨使卤水稀释。
盐田类型 根据气象、地形、交通条件和生产技术状况，盐田可分为集中式、半集中式和分散式3种。
集中式盐田 整个盐场实行集中纳取海水、集中制卤、集中结晶、产品集中堆存。适于海滩平阔、蒸发量大、降水量小的地区。此法的优点是：面积利用率高，土方维修量小、输卤、排淡系统便于合理安排；便于实现机械化收盐；堆存集中，可缩短产品集运距离；各工序生产专业化，便于推广先进技术和现代化管理；制盐母液集中保管，既可防止母液循环使用，污染盐质，又可为综合利用提供原料。
中国天津市的长芦汉沽盐场，地处渤海湾畔，年蒸发量约1840mm，降水量约600mm，海水浓度3.2°Be′以上。该场经过技术改造部分就是集中式盐田(图1)，有效生产面积共30k2，蒸发池面积各为0.4～1.67km2，结晶池面积各为0.016km2；有铁路支线通到坨地。
世界各国凡是气象条件好、技术先进的海盐场，大多是集中式的。如世界最大的海盐场墨西哥黑勇士盐场，蒸发区面积200km2，有13个蒸发池，最大的约26.40km2。51个结晶池，最大的为 1.21km2。实行长期结晶、收盐、运盐、洗涤、堆坨全部机械化、连续化。年产盐 600万吨。劳动生产率达 7000吨/年·人。又如世界第二大海盐场澳大利亚的丹皮尔盐场，总面积约90km2，其中蒸发区面积82km2，最大的蒸发池达5.2km2；结晶区面积7.34km2，最大结晶池4.82km2。蒸发池采取生物技术形成藻类垫层防渗，结晶池用45cm厚的死碴盐作池板，全部操作实现机械化，全员劳动生产率达10000吨/年·人。
半集中式盐田 受地形限制，纳潮、制卤、结晶、堆存4个生产环节，有的集中，有的分散。如中国天津长芦塘沽盐场的第一、二分场，实行集中纳潮，集中制取10～12°Be′的卤水；而制取高浓度卤水以及结晶产盐和盐的堆存则分散在各个生产单元。
分散式盐田 整个盐场由若干个独立的生产单元组成，每个生产单元各自拥有纳潮、储水、蒸发、调节、结晶和存盐设备，独立进行生产。多雨地区多采用这种盐田。此类盐田的优点是：每个结晶池的面积小，保卤设施完善，操作机动灵活，应付天气变化的能力较强；但由于生产分散，沟埝增多，面积利用率低，土方维修量大，生产规模小，不利于实行机械化操作。中国淮河以南大都是分散式盐田，并用石子、陶片、塑料薄膜铺垫结晶池底。
盐田生物管理 监测并保持盐田生态系统的平衡，利用生物作用，促进蒸发，减少渗漏，净化卤水，以提高制卤效果，提高盐的质量和产量。人们早已注意到盐田生物对海盐生产的作用。1967～1972年美国J.S.戴维斯较系统地建立了盐田生物管理论，逐步用于海盐生产。盐田主要生物的发生量见图2 。在初级卤水中，适于多种微藻（如蓝绿藻）、部分大型藻和细菌、原生动物的生长，这些生物及其残骸、排泄物可填充池底土壤空隙，并形成粘稠的藻类和细菌垫层，减少卤水渗漏；蓝绿藻使卤水呈绿色，利于吸收太阳辐射热，促进蒸发。中级卤水中，适于卤虫和隐杆藻生长，但隐杆藻若大量繁殖，能产生过量多糖，形成粘液，使碳酸钙、硫酸钙微晶悬浮于卤水中，流入结晶池，进而使氯化钠晶体出现凹陷，影响盐质；卤虫以隐杆藻为食物，同时滤食其他有机物和无机盐微粒，可净化卤水，稳定卤水粘度，促使钙盐沉淀，有利于提高盐质。在高级卤水中，卤虫还可存活，但已无繁殖能力；以卤虫残骸和其他有机物为食物的红色嗜盐菌逐渐增多。到结晶池内，卤水浓度在25°Be′以上，卤虫死亡，红色嗜盐菌大量生成，使卤水呈红色，有利于卤水吸热蒸发、结晶产盐。
对盐田卤水生物的管理，主要是经常检测不同浓度卤水的物理化学性质，调查卤水中的生物生长状况；及时适度地调节营养物质，主要是氮和磷，使卤水中的生态系统保持平衡，以利于海盐生产；中级卤水中保持适量的卤虫，抑制隐杆藻的生长，必要时用人工投放卤虫卵；注意控制蒸发池的大小和卤水深度，避免因波浪太大损伤池底生物垫层，同时使太阳辐射能到达池底，促进底栖生物的生长。