纤维二糖(卷名：化学)
cellobiose
系统名 4-O-β-D-葡萄吡喃苷基-D-葡萄吡喃糖，分子式C12H22O11。它是纤维素水解的产物，也是纤维素的基本结构单元。在自然界不存在游离的纤维二糖，在乙醇水溶液中可得细粒结晶的纤维二糖
(真空干燥后)，熔点 225℃（分解）。它与纤维素的关系如同麦芽糖与淀粉的关系一样，水解后也得两分子D-(+)-葡萄糖，所不同的是麦芽糖为α-葡萄糖苷，而纤维二糖为β-葡萄糖苷。纤维二糖分子有一个半缩醛羟基，能还原费林试剂，在水溶液中有变旋光的现象，比旋光度
+36.4°（15小时）。 它不能为麦芽糖酶水解，可为苦杏仁酶水解。