菱(卷名：农业)
water chestnut
菱科(Trapaceae)菱属(Trapa)一年生水生草本。原产中国。《齐民要术》中已有关于种芰（菱的古名）法的记载。中国中南部，尤其是江苏、浙江两省的栽培面积较大，集中分布于太湖流域。
菱蔓长约1～3米。坚果。果皮革质，绿色或紫黑色，内含种子1粒，子叶一大一小，以小柄相连。发芽后初生真叶为狭长线形，先端2～3裂，称菊状叶；茎蔓达到水面时形成正常叶，呈菱形，叶柄长，中部有浮器，组织疏松，内贮空气，飘浮水上。胚根发芽后很早就停止发育；但次生根发达，其中近土壤茎节上着生的须根，是菱吸收养分的主要器官。茎各节上的叶状根，含叶绿素，可行光合作用，兼有吸收功能。菱茎出水后，节间缩短，叶近似轮生，形成盘状，直径约33厘米，生叶约40～60片。菱花自叶腋中由下而上依次发生。花单生，白色，萼片、花瓣、雄蕊各4枚，子房2室，仅1室发育成种子。染色体数2n=36。
栽培菱有四角菱(T.natans)、两角菱(T.bicornis)和无角菱 (T.natans var.inermis)3个类型。性喜温暖湿润，不耐霜冻。发芽温度为13℃。开花结果时，白天以20～30℃、夜间以13℃为适温。从角果发芽到第一批果成熟约需150天。直播用条播法，行距3米，亩用种量20～25千克。育苗移栽时亩播种量约75千克，供大田5～8亩栽播。浅水田每穴栽5～8株;深水荡每穴栽10～12株，株行距一般为1.5×1.5米。
菱肉除含有大量碳水化合物（46.5％）外，还富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。鲜嫩果实可作水果生食，或制成淀粉(通称菱粉)，用作烹饪调料或糕点原料。中医学认为菱有补脾益气的功效。