费歇尔，E.(卷名：化学)
Emil Hermann Fischer (1852～1919)
德国有机化学家。1852年10月 9日生于莱茵河附近的奥伊斯基兴，1919年7月15日卒于柏林。他曾在波恩大学学习。1872年在斯特拉斯堡与A.von拜耳一起做研究工作。他由于在染料方面的工作，于1874年获博士学位。1879年任慕尼黑大学教授；1882年任埃朗根大学教授；1885年任维尔茨堡大学教授；1892～1919年，任柏林大学教授。1875年费歇尔发现了苯肼，这个化合物很容易与糖反应，产生一种可供鉴定用的衍生物。他借助这些反应，阐明了糖类的分子结构，从而在1884年发现用苯肼鉴定糖类的重要方法。此外，也合成了多种单糖。费歇尔还确定了咖啡碱和茶碱的结构，进一步阐明了这两个化合物和尿酸都是一个简单化合物的衍生物，这个母体化合物便是嘌呤。费歇尔和他的助手们最后合成了一系列嘌呤衍生物，包括核酸的成分腺嘌呤及鸟嘌呤。他因合成糖类和嘌呤衍生物而获得1902年诺贝尔化学奖。
在此之前，他已开始做蛋白质的研究工作。当时已知蛋白质是由氨基酸组成的。费歇尔发现了纯化蛋白质的不同沉淀方法。他研究了蛋白质中氨基酸联结的方式，然后进行合成与蛋白质类似的物质。最后，他成功地合成了含18个氨基酸的多肽（见肽），具有与天然蛋白质类似的性质，例如，可被酶解等。