维生素B2(卷名：现代医学)
vitamin B2
一种水溶性维生素，维生素B复体中的一员。化学名称为核黄素，还曾称为乳黄素或核咯嗪，化学组成为6，7-二甲基-9-核糖醇基-异咯嗪，结构式见图。维生素B2为橙黄色结晶，溶于水，呈黄绿色荧光。在中性及酸性溶液中对热稳定，在120℃加热6小时，仅有少量破坏，但在碱性中则易破坏。对光敏感，特别是对紫外线。牛奶放在瓶中，经日光照射2小时，其中的维生素B2可破坏大部分。
核黄素缺乏在中国比较多见，尤其是过集体生活的人群更易发生。症状有阴囊炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎以及眼部症状等。
生理功能 维生素B2是体内氧化还原系统中重要的呼吸酶，即黄素酶的组成成分，参与许多物质代谢；还是人和动物必需的一种生长因素。
需要量 由于核黄素与能量代谢有关，故其需要量与热量摄入有关。核黄素少于 0.25mg/1000kcal就会出现缺乏症。1988年中国推荐供给量为 0.5mg/1000kcal。孕妇及乳母每日应为 1.8mg。美国1980年推荐供给量为0.6mg/1000kcal。摄入不足、需要量增加、肠胃吸收障碍等均可引起不足。
缺乏症 最突出的表现为阴囊炎，其次为舌炎、唇炎和口角炎等。阴囊炎表现为阴囊两侧出现对称型红斑，边缘清楚，略高于正常皮肤，上有灰色或褐色鳞屑或疹，亦可成为湿疹，有的有黄豆大小的丘疹；早期可仅发生于单侧阴囊。舌炎时，舌中部出现红斑，乳头肥大，舌呈青紫色，并可出现皱褶、裂纹等。口角炎主要表现为口角发白及裂开。唇炎多表现为下唇微肿、脱屑及色素沉着。鼻翼两侧还可有脂溢性皮炎。眼部可有睑缘炎、角膜血管增生、畏光等。根据阴囊炎和舌炎的特点，结合集体生活和饮食史，可作诊断。但上述症状并非同时出现，而且无特异性，此外也可进行诊断性治疗，即口服或肌注核黄素，观察效果。防治措施为食用含量高的食物，必要时给与维生素B2。
营养水平鉴定 可测红细胞中核黄素的含量，低于14μg/100ml为缺乏，并出现临床症状，高于20μg/100ml为良好。还可测空腹尿中每克肌酐核黄素排出量，低于27μg为不足，高于80μg为营养适宜。成年人口服5mg后，4小时尿中核黄素排出350μg以下为营养不足。近年来推荐更准确而特异性强的方法，即做全血或红细胞中谷胱甘肽还原酶的活性实验。
食物来源 动物性食品一般含核黄素较高，其中以肝、肾和心脏最多；奶及蛋类、绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类含量较少。有些野菜如小蓟、茵陈蒿、青蒿、紫苜蓿、野苋菜等含量较高。
临床应用 主要用于防治维生素B2 缺乏引起的口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。