维生素E(卷名：化学)
vitamin E
又称生育酚。为取代氢醌与叶绿醇形成的氢醌衍生物，分子式C29H50O2。它在自然界存在于植物组织，如大豆、麦芽，尤其是一些植物油中，例如，玉米油、葵花子油、棉子油中含量丰富。维生素E有α、β、γ、δ四种，其中α的活性最高，δ的最小。α－维生素E的结构如下：
α-维生素E的外消旋体为淡黄色油状物；沸点200～220℃（0.1毫米汞柱），相对密度0.950(25/4℃);溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、脂肪。在没有空气的条件下，对热和碱都很稳定，100℃以下与酸无作用，但易被氧化，在空气中经光照或用化学试剂都可将它氧化成醌的衍生物；第一步环氧化反应在还原剂作用下是可逆的，可以认为维生素E的作用相当于某些天然的氧化还原体系的组成部分，故可用它做抗氧剂，例如在体内可防止不饱和脂肪酸被氧化。临床上用维生素E治疗动脉硬化，可能是根据这个性质。
维生素E对糖、脂类及蛋白质的代谢都有影响，在体内的确切作用还不太清楚，目前尚未发现人类缺乏维生素E的症疾。临床上常用它医治先兆流产、 习惯性流产和肌肉萎缩症，疗效尚难肯定，现在一般用作补剂。