花粉(卷名：农业)
pollen
花粉粒的总称，成熟花粉囊内细小的粉状颗粒。花粉粒是由花粉母细胞经过减数分裂生成的四分体（集合在一起的4个子细胞）各自分离而形成的4个单核细胞。成熟的花粉粒含有2个精子或产生精子的生殖细胞及1个营养细胞。开花传粉后，花粉粒在雌蕊的柱头上萌发形成花粉管，将精子注入胚囊与卵细胞进行受精，形成受精卵，以后发育成种子中的胚。因此花粉是植物进行有性生殖，繁衍后代的重要器官。
花粉含大量蛋白质，其中35％以上是游离的氨基酸，还有糖类、脂肪、多种微量元素、复合维生素、酶类等，可制成滋补营养药品。花粉还可用于研究植物演化和地理分布，据此勘探石油等矿藏。但有些植物的花粉（乌头、狼毒）有毒，对人畜有害；有的花粉（蒿属）常引起人体患花粉过敏症。
形态和结构 花粉粒的形状、 大小、 表面的突起、纹饰以及萌发孔的数目等随植物种类而异。花粉粒的直径一般为15～50微米，最大的为200微米左右如南瓜，最小的约为5微米如勿忘草。 形状有球形、椭圆形、三角形、四角形等(图1)。其外壁光滑或具沟、网状斑纹等。
初期花粉粒的细胞壁薄，细胞核位于细胞中央，以后偏于一侧，称单核靠边期。成熟的花粉粒有外壁和内壁，外壁较厚，坚硬而缺乏弹性，含有大量孢粉素，孢粉素能耐高温、高压以及耐强酸、强碱，在地层中能长期保存。外壁的透水性强，在多雨潮湿的环境里，外壁吸水，细胞质膨胀，使花粉粒破裂而影响受精，降低结实率。内壁除萌发孔处较厚外，一般比外壁薄而柔软，富有弹性，主要由果胶质和纤维素组成。成熟的花粉粒只含有营养细胞和生殖细胞的，称二核花粉粒；而在成熟前生殖细胞进行一次有丝分裂，形成2个精子的，称为三核花粉粒（图 2）。
寿命和贮存 在自然条件下，大多数植物的花粉寿命较短。影响花粉寿命的主要环境因素是温度、湿度和空气。一般在低温（0℃左右）、 干燥（25～50％相对湿度）和无氧条件下保存最为有利。但禾本科植物花粉通常要求湿度较高（70～100％相对湿度）。采用低温、真空、液态氮（-196℃）等条件贮存花粉，可延长贮存期。
花粉植物 利用花药和花粉在无菌条件下进行离体培养，使花粉粒长出愈伤组织或胚状体，然后诱导分化成的植株，称花粉植物。花粉植物系来自减数分裂后的花粉粒，其染色体是单倍的，不能正常开花结实，称单倍体植物。需经过人工加倍染色体后，才能产生正常开花结实的二倍体植物。花粉植物的培养是一新的育种手段，已用此法培育出稻、麦、烟草等作物新品种。