鲥(卷名：农业)
Macrura reevesii
硬骨鱼纲鲱形目(Clu-peiformes)鲱科(Clupeidae)鲥属。名贵食用鱼类。因每年定时由沿海上溯入江而得名。每年农历3月鲥入西江，故中国广东、广西一带又称之为“三来”。
形态 体延长，侧扁。头背光滑。眼小，脂眼睑发达。口小，上颌中间具一显著缺口，下颌前端有一突起，与上颌缺口吻合。鳃耙233～391。消化道有明显的胃部，幽门盲囊近千枚。体被圆鳞，无侧线，纵列鳞40～47，横列鳞16～17，腹棱29～34。体侧及腹部银白色，背部灰黑色，带蓝绿色光泽。各鳍灰黄色。（见彩图）
分布和洄游 鲥分布于中国沿海以及朝鲜、菲律宾、越南。平时生活于海洋，每年春夏之交，生殖群体即出现于中国东南沿海，并分别溯入西江、长江和钱塘江。一般在4月初入西江，可深入广西桂平一带繁殖；4月底5月初入长江，主要产卵场在江西赣江的新干县至吉安市一带；5月中下旬入钱塘江，产卵场在浙江桐庐一带。此外，云南省的澜沧江也曾有过鲥的记录。繁殖后亲鱼即降海。仔、幼鱼在江、湖中索饵生长，秋后陆续降海。
生物学特性 鲥终生摄食浮游生物。稚、幼鱼在江、湖中摄食浮游藻类、轮虫、桡足类和枝角类等。在海洋中幼鱼和成鱼均摄食桡足类、硅藻和糠虾等。生殖群体在洄游途中摄食旺盛，进入河口时摄食强度逐渐下降;入江后仅少数个体少量摄食。2～3龄达到性成熟，雌、雄比为 1:1。性腺在洄游过程中逐步发育成熟。到达长江口时，多数个体处于成熟前期。入江后，雄鱼迅速发育成熟；而雌鱼的性腺却要到产卵场具备产卵条件时才发育至成熟阶段。产卵群体以3～5龄鱼为主，体长400～600毫米时怀卵量为100万～380万粒。当产卵场流速达到0.4～1.0米/秒、水温26～30℃、透明度120～250毫米时开始产卵。卵具油球，浮性。卵径0.5～0.9毫米。在25℃时经13～17小时孵出，初孵仔鱼2.5～2.9毫米。体长5.2～5.9毫米的仔鱼开始摄食。9～11月间当体长达到40～85毫米左右时降海。幼鲥鳃盖后方鱼体上有一黑斑。随着体长增长，体斑可增至4～6块，到2龄后消失。生长较快，1龄鱼体长170～260毫米，体重76～233克；4龄鱼长430～520毫米，重1050～3750克。雌鱼生长又快于雄鱼。
生产 繁殖季节是捕捞适时。汛初，在东海及南海沿海及其较大江河的河口均能捕捞到零星鲥鱼。鲥入江后，其产卵场附近或江河下游狭窄处都是良好渔场。以3层刺网、流刺网捕捞效果较好，也有用滚钩等渔具的。中国于1963年首次人工培育成功平均体长41毫米的幼鲥，为鲥的人工放流和资源增殖提供了可能。
利用 鲥鳞下富含脂肪，肉味鲜美，为鱼中上品。以鲜食为主，带鳞“清蒸鲥鱼”是名贵菜肴。生产旺季时可冷藏转运鲜销。也可腌制、糟制或制成罐头。据《本草纲目》记载，鲥能“补虚劳”，“蒸下油，以瓶盛埋土中，取涂汤火伤，甚效”。