鳢(卷名：农业)
snake-head
硬骨鱼纲鲈形目（Perciformes）月鳢科（Channi-dae）鳢属(Ophiocephalus)鱼类的统称。俗称黑鱼、乌鱼。为淡水经济鱼类。分布于热带非洲和南亚地区。线鳢(Ophiocephalus striatus)主产于菲律宾和泰国，也产于中国云南。乌鳢(O.argus)和斑鳢(O.maculatus)主产于中国。细盾鳢 (O.micropeltes)主产于印度尼西亚。
特征 体延长，粗壮，前部圆筒状，后部稍侧扁。头尖，前部略扁平，头顶部覆盖鳞片，酷似蛇头。口大，前位。下颌稍向前突出。上下颌和腭骨均具尖细牙。眼上侧位，近吻端。有鳃上器官。侧线不连续，在臀鳍起点的上方处折断。背鳍和臀鳍基部均长，鳍条伸达尾鳍基。胸鳍圆。腹鳍短小，紧靠在一起，约位于体前方的1/3处。尾鳍圆形。鳔长，一室，后端尖。体侧具许多不规则黑色花斑；头侧有2条纵行黑纹;背鳍、臀鳍、尾鳍均具黑白相间的花纹。
生物学特性 鳢营底栖生活，喜栖息在泥底长有水草的浅水区。游动缓慢，常潜伏在茂密的水草丛中，伺机袭食小鱼。头部向上斜浮水面呼吸空气，如遇惊动，急避水草丛中，也可潜伏于泥中。夜晚常在水上层游动。适应性强，对水质、温度及其他环境条件的要求不高，在一般鱼类不能生活的水体中能适应、生存。尤其对缺氧水体的耐受力特别强，能在水面进行呼吸。离水后尚能存活很长时间：夏季在湿润的条件下能生存3～4天，冬季能活6～7天。
鳢为凶猛肉食性鱼类，春、秋两季摄食最为旺盛、冬季较少摄食，产卵期亲鱼基本停食。食性随个体大小有显著不同。一般体长30毫米以下的个体主食桡足类、枝角类等浮游动物，体长30～80毫米的个体摄食水生昆虫幼虫和小鱼、小虾；成体捕食虾类和鳅类等小型鱼类。
5～7月产卵，以6月份最盛。在长江地区，体长300毫米左右的3龄鱼方始成熟；南方地区则较早。怀卵量1～3万粒，一次成熟，分批产出。产卵场一般在水草茂盛的静水浅滩。成熟亲鱼成对活跃在产卵场中，用水草营巢。卵浮性，球形，黄色。卵径约2毫米左右，产于巢内。繁殖期间亲鱼有护卵护幼现象，雄鱼（或雌、雄鱼）潜伏在巢边守护鱼卵。受精卵孵化需要2～3昼夜，初孵仔鱼呈纯黑色，集群游动觅食，此时亲鱼仍于附近保护。约经20天左右，待仔鱼长成幼鱼开始散群之时，始停止护幼。生长较快，当年鱼约重0.1千克，4龄鱼为2千克左右。整个生长发育阶段中体重增长以3～4龄最为迅速，最大个体体重达5千克以上。
生产 鳢因成鱼以其他鱼类为食，常与鳜、倅、鲇一起被合称为池塘养殖中的四大害鱼。但因其本身的经济价值较高，在中国广东、云南等少数地区多将乌鳢与鲤科养殖鱼类混养。根据它生活力强，对水质、温度、缺氧环境均能适应的特点，还可利用淤泥过多、过浅的荒废水面进行放养。
鳢肉味美、含肉量高、骨刺少。珠江和闽江水系的斑鳢，体侧斑纹特别显著，呈深黑色，被当地视为珍贵滋补品。