出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工
| 词条 | 单甘酯 |
| 释义 | 单甘酯 单甘酯 全称“脂肪酸单甘油酯”。甘油分子中一个羟基被脂肪酸酯化而成的化合物。一般为油状、脂状或蜡状,色泽为淡黄色或象牙色,有油脂味或无味,不溶于水和甘油,但能在热水中形成稳定的水合分散体。具有一个亲油的长碳烷基和两个亲水的羟基,因而有较好的表面活性。工业上采用化学合成法(包括直接酯化法、甘油解法和油脂水解法)和酶催化法制备。为常见的乳化剂和添加剂,广泛应用于食品、医药、化妆品、洗涤剂等方面。 出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工 |
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