出处：农业科学卷 • 畜牧、兽医、桑蚕、养蜂 • 畜 牧 • 饲养管理
| 词条 | 蛋白质生物学价值 |
| 释义 | 蛋白质生物学价值 蛋白质生物学价值 衡量粗蛋白质营养价值的重要指标。指留存在体内的蛋白质量占食物中被消化的粗蛋白质量的百分率。某食物的蛋白质生物学价值的高低,因机体的个体差异及食品的调配方法等而异;几种食物混合食用,发挥氨基酸的互补作用,可提高食物中蛋白质的生物学价值。 出处：农业科学卷 • 畜牧、兽医、桑蚕、养蜂 • 畜 牧 • 饲养管理 蛋白质生物学价值 衡量粗蛋白质营养价值的重要指标。指留存在体内的蛋白质量占食物中被消化的粗蛋白质量的百分率。某食物的蛋白质生物学价值的高低,因机体的个体差异及食品的调配方法等而异;几种食物混合食用,发挥氨基酸的互补作用,可提高食物中蛋白质的生物学价值。 出处：医药科学卷 • 现代医学 • 预防医学 • 营养与食品卫生学 |
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