“黄曲霉毒素”的意思、由来-百科全书

黄曲霉毒素　　由黄曲霉或寄生曲霉（Aspergillus book_glossary_glossdiv_glossentry_glossdef_sememe_parasiticus）等真菌的部分菌株产生的一种强烈的真菌毒素。广泛存在于发霉的花生、玉米、大米和大豆制品（尤其是自制豆瓣酱等）上。是一类相对分子质量约为350的小分子二氢呋喃氧杂萘邻酮类化合物，至少有18种衍生物。其中以AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的毒性最强。在紫外线下可发出蓝色或绿色荧光。耐高温。对人体和各种动物有剧毒，雏鸭尤为敏感；对植物和微生物也有毒害。已确认是人类致癌物，主要靶器官是肝脏。长期持续摄入低剂量或短期摄入较高剂量的黄曲霉毒素，会诱发原发性肝细胞癌变。动物试验中也可引起其他器官肿瘤，如胃肿瘤、纤维瘤、肾小管腺瘤、泪腺瘤、垂体腺癌、睾丸间质细胞瘤、甲状腺瘤等。

出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学

词条	黄曲霉毒素
释义	黄曲霉毒素生命科学卷黄曲霉毒素　　由黄曲霉或寄生曲霉（Aspergillus book_glossary_glossdiv_glossentry_glossdef_sememe_parasiticus）等真菌的部分菌株产生的一种强烈的真菌毒素。广泛存在于发霉的花生、玉米、大米和大豆制品（尤其是自制豆瓣酱等）上。是一类相对分子质量约为350的小分子二氢呋喃氧杂萘邻酮类化合物，至少有18种衍生物。其中以AFB1、AFB2、AFG1和AFG2的毒性最强。在紫外线下可发出蓝色或绿色荧光。耐高温。对人体和各种动物有剧毒，雏鸭尤为敏感；对植物和微生物也有毒害。已确认是人类致癌物，主要靶器官是肝脏。长期持续摄入低剂量或短期摄入较高剂量的黄曲霉毒素，会诱发原发性肝细胞癌变。动物试验中也可引起其他器官肿瘤，如胃肿瘤、纤维瘤、肾小管腺瘤、泪腺瘤、垂体腺癌、睾丸间质细胞瘤、甲状腺瘤等。出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学
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