“猪膘肉”的意思、由来-百科全书

词条	猪膘肉
释义	猪膘肉民族卷猪膘肉　　普米、纳西等族的传统食品。主要流行于滇川交界泸沽湖周围地区。制作时先将宰后的生猪除毛，剔骨，去头、四肢及瘦肉、内脏，于腹内撒盐、花椒，再将腹壁缝合压以石头风腌。因形似琵琶，故亦称“琵琶肉”。自食、待客，亦出售。出处：民族卷 • 中国民族 • 西南地区
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