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猪膘肉
释义
猪膘肉
民族卷
猪膘肉
普米、纳西等族的传统食品。主要流行于滇川交界泸沽湖周围地区。制作时先将宰后的生猪除毛,剔骨,去头、四肢及瘦肉、内脏,于腹内撒盐、花椒,再将腹壁缝合压以石头风腌。因形似琵琶,故亦称“琵琶肉”。自食、待客,亦出售。
出处:民族卷 • 中国民族 • 西南地区
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更新时间:2025/6/7 12:49:46