出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品
| 词条 | 抗性淀粉 |
| 释义 | 抗性淀粉 抗性淀粉 不能被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称。在结肠内仍可被微生物发酵消化,并产生短链脂肪酸,其中丁酸可防治结肠炎、结肠癌,丙酸则能降低血中胆固醇和甘油三酯。具有与膳食纤维相似的生理功能,有促进排便、降低血糖生成指数、控制体重等作用。主要存在于薯类、香蕉、轻度碾磨的谷类及糊化淀粉冷却后形成的老化淀粉等中。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品 |
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