❷烹调方法,把炸好的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌,吃时用筷子夹起来,糖遇冷就拉成丝状。如:拔丝山药。
出处：语词卷 • B • bá • 拔
| 词条 | 拔丝 |
| 释义 | 拔丝 拔丝（bá sī） ❶把金属材料拉制成条状或丝状物。也叫拉丝。 ❷烹调方法,把炸好的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌,吃时用筷子夹起来,糖遇冷就拉成丝状。如:拔丝山药。 出处：语词卷 • B • bá • 拔 |
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