出处：天文学地球科学卷 • 地球科学 • 海洋学 • 海洋生物学
| 词条 | 琼胶 |
| 释义 | 琼胶 琼胶 亦称“琼脂”、“冻粉”。以石花菜、江蓠、紫菜、鸡毛菜等红藻类为原料,用水煮法提取后经干燥而成的干胶质。由中性琼脂糖和酸性琼胶酯组成。主要化学成分为D-半乳糖、3,6-内醚-L-半乳糖,另有少量L-半乳糖、6-甲基-D-半乳糖、D-木糖、硫酸基、丙酮酸和葡萄糖醛酸。加热后溶于水、冷却时变为半固态凝胶,且不被绝大部分细菌分解,故被广泛用作细菌培养基。在食品工业中用作增稠剂、乳化剂、稳定剂;在医药工业中用作缓泻剂、药物缓释剂;在纺织工业中用作浆纱剂。民间用来制作消暑食品“凉粉”。 出处：天文学地球科学卷 • 地球科学 • 海洋学 • 海洋生物学 琼胶 亦称“琼脂”、“冻粉”。以红藻类的石花菜、江蓠等为原料,经提取、冻结、干燥而成的胶质物。主要成分为多聚半乳糖,由中性的琼脂糖和极性的琼胶酯所组成。作微生物培养基及食品工业的配料。可供食用。 出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏 |
| 随便看 |
百科全书收录258893条中英文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。