出处：民族卷 • 中国民族 • 中南、东南地区
| 词条 | 毛南三酸 |
| 释义 | 毛南三酸 毛南三酸 毛南族食品。即“腩醒”、“瓮煨”、“索发”。“腩醒”，由猪或牛肉拌以盐、糯米饭及其他佐料放入坛中腌制而成；“瓮煨”，用烧开的盐水和石灰水泡过的藠头及生黄豆粒放入瓮中而发酵成酸水，置之可腌制多种瓜菜；“索发”，用猪油炒钉螺趁热倒入坛中，再加上烤香的猪筒骨、生糯米粒和淘米水封存三个月左右即可食用。为待客、佐饭的佳品。 出处：民族卷 • 中国民族 • 中南、东南地区 |
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