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呈味核苷酸
释义
呈味核苷酸
化工轻工纺织卷
呈味核苷酸
由核苷酸组成的一种强烈鲜味剂。主要含5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠(两者占90%以上)。一般由酵母酶解后精制而成。是味精的升级产品。在味精中只需加入1%,即可使鲜度增加1~2倍。
出处:化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品
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更新时间:2025/3/13 19:25:11