出处：生命科学卷 • 总论 • 植物生理学
| 词条 | 呼吸跃变 |
| 释义 | 呼吸跃变 呼吸跃变 果实的呼吸速率随果实长大而降低，在果实生长停止时达到最低点。后熟开始时呼吸急剧增高，以后再下降，这种现象称为呼吸跃变，这个时期称为跃变期。伴随呼吸跃变，果实后熟，叶绿素分解，有机酸减少，淀粉水解，果实软化，糖分、非绿色素和芳香物质增加，从而使果实适于食用。这类果实包括苹果、香蕉、番茄等，称“跃变型果实”。柑橘类果实成熟过程中不出现呼吸跃变，称“非跃变型果实”。果实本身生成的乙烯是诱导呼吸跃变的重要因素。 出处：生命科学卷 • 总论 • 植物生理学 |
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