| 释义 |
毛霉属 毛霉属（ Mucor） 亦称“白霉属”。低等真菌类一大属。接合菌门，接合菌纲，毛霉科。多数腐生，少数为人及动物的致病菌。菌丝体无色，常生于土壤、粮食、酒曲、植物体表和动物粪便中。营养菌丝分枝、无隔。有的种有二型生长。无假根和匍匐枝，能在基物上（内）迅速蔓延，不易形成菌落。无性繁殖时，菌丝体生出单生、直立、分枝或不分枝的孢子囊梗，梗顶端形成球形孢子囊，内产孢囊孢子。某些种还产生厚垣孢子。有性生殖多为异宗配合，形成有性的接合孢子，同宗配合或异宗配合。在发酵工业上用途极广，有的种有较强的蛋白酶和淀粉酶活力，可用于生产腐乳、豆豉和淀粉的糖化工艺中；有的种可作乳酸生产菌或用于甾族化合物的生物转化等。常见种有大毛霉（M. mucedo）、总状毛霉（M. racemosus）、微小毛霉（M. pusillus）、爪哇毛霉（M. javanicus）、鲁氏毛霉（M. rouxianus）等。出处：生命科学卷 • 植物部分 • 菌类 毛霉属（ Mucor） 亦称“白霉属”。低等真菌类一大属。接合菌门，接合菌纲，毛霉科。多数腐生，少数为人及动物的致病菌。菌丝体无色，常生于土壤、粮食、酒曲、植物体表和动物粪便中。营养菌丝分枝、无隔。有的种有二型生长。无假根和匍匐枝，能在基物上（内）迅速蔓延，不易形成菌落。无性繁殖时，菌丝体生出单生、直立、分枝或不分枝的孢子囊梗，梗顶端形成球形孢子囊，内产孢囊孢子。某些种还产生厚垣孢子。有性生殖多为异宗配合，形成有性的接合孢子，同宗配合或异宗配合。在发酵工业上用途极广，有的种有较强的蛋白酶和淀粉酶活力，可用于生产腐乳、豆豉和淀粉的糖化工艺中；有的种可作乳酸生产菌或用于甾族化合物的生物转化等。常见种有大毛霉（M. mucedo）、总状毛霉（M. racemosus）、微小毛霉（M. pusillus）、爪哇毛霉（M. javanicus）、鲁氏毛霉（M. rouxianus）等。出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学 |