出处：农业科学卷 • 作物、蔬菜、果树 • 作 物 • 作物类型
| 词条 | 豆类作物 |
| 释义 | 豆类作物 豆类作物 豆科植物中以收获成熟的干种子作为粮食的一类作物。如大豆、蚕豆、豌豆、小豆、绿豆、豇豆、菜豆、鹰嘴豆、饭豆等。种子富含蛋白质和淀粉,蛋白质含量在20%~40%之间,淀粉含量在25%~60%之间。尤以蛋白质含量高、必需氨基酸构成比例合理、消化率高,在食物中占有重要地位。其中大豆含脂肪较多,又属油料作物。豆类作物根部与根瘤菌共生,能增加土壤肥力,在轮作中占有重要地位。 出处：农业科学卷 • 作物、蔬菜、果树 • 作 物 • 作物类型 |
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