“豆腐”的意思、由来-百科全书

词条	豆腐
释义	豆腐化工轻工纺织卷豆腐　　一种大豆制品。中国所创。色白,持水性好,组织细腻、柔嫩、紧密,富有弹性,口感滑爽。由大豆经浸泡、磨细、滤净、煮浆后,加入少量凝结剂(石膏、葡萄糖酸内酯、盐卤等),使豆浆中蛋白质凝结,再除去过剩水分而成。可作烹饪原料,制成多种菜肴。出处：化工轻工纺织卷 • 轻　　工 • 食　　品
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