“起酥油”的意思、由来-百科全书

词条	起酥油
释义	起酥油化工轻工纺织卷起酥油　　能使烘焙食品获得松酥口感的一类专用油脂。一般由硬化油、精炼动植物油脂或上述油脂的混合物经速冷、捏合或不经速冷、捏合而成。具有可塑性、起酥性、酪化性等加工特性。主要用于面包、饼干、糕点等烘焙食品,也可用于煎炸食品、制冷饮等。出处：化工轻工纺织卷 • 轻　　工 • 油脂和蜡
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