出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 油脂和蜡
| 词条 | 不饱和脂肪酸 |
| 释义 | 不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 一类在碳链上有不饱和双键的脂肪酸。一般含有一个双键的称“单不饱和脂肪酸”,如油酸等;含有两个或两个以上双键的称“多不饱和脂肪酸”,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。含有不饱和键越多,越易氧化。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 油脂和蜡 不饱和脂肪酸 分子中含有一个或多个双键的脂肪酸。例如，油酸是含一个双键的十八碳酸，亚油酸是含两个双键的十八碳酸，亚麻酸是含三个双键的十八碳酸。含两个以上双键的不饱和脂肪酸称为“多不饱和脂肪酸”，为人类营养所必需，与智力发育有关，还具有抗氧化能力。 出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学 |
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