| 词条 | 曲 |
| 释义 | 曲 曲（qū） ㊀ ❶弯曲。与“直”相对。如:曲线;曲径。《礼记·经解》:“礼之于正国也,犹衡之于轻重也,绳墨之于曲直也。”引申为不公正,不合理。如:是非曲直。 ❷委曲。见“曲成”。 ❸曲折隐秘的地方。如:河曲;乡曲。《诗·秦风·小戎》:“在其板屋,乱我心曲。” ❹局部。《礼记·中庸》:“其次致曲。”郑玄注:“曲,犹小小之事。”《荀子·解蔽》:“凡人之患,蔽于一曲,而暗于大理。” ❺古代军队编制的较小单位。见“部曲 ❶”。 ❻蚕箔。《史记·绛侯周勃世家》:“勃以织薄曲为生。” ❼姓。唐代有曲环。 ㊁〔麯、麴〕含有大量能发酵的活微生物或其酶类的发酵剂或酶制剂。一般用粮食或粮食副产品培养适当微生物制成。 另见qǔ。 出处：语词卷 • Q • qū • 曲 曲（qǔ） ❶乐曲;歌曲;歌谱。如:曲调;小曲儿;作曲家。《国语·周语上》:“使公卿至于列士献诗,瞽献曲,史献书。”《文选·陆机<文赋>》:“放庸音以足曲。”嵇康《与山巨源绝交书》:“弹琴一曲。” ❷韵文文学的一种。广义指秦汉以来各种可入乐的乐曲,如汉大曲、唐宋大曲、民间小曲等。通常则多指宋以来的南曲和北曲,同词的体式相近,但一般在字数定格外可加衬字,较为自由,并多使用口语。分为戏曲(或称剧曲,包括杂剧、传奇等)、散曲两类,元明以来甚为流行。 另见qū。 出处：语词卷 • Q • qǔ • 曲 曲 含有大量能发酵的活微生物或其酶类的发酵剂或粗酶制剂。一般用粮食或粮食副产品培养适当微生物制成。主要利用曲中的微生物和酶进行糖化、水解、酒化或醋化,以达到酿酒、制酱、酿醋等目的。各种曲中微生物的种类随酿造用途而异,如酿造白酒所用的大曲或小曲,前者主要含有曲霉和酵母等,后者主要含有根霉、毛霉和酵母。曲的形式有盘曲、帘子曲、通风曲(厚层制曲)和液体曲等。中国在制曲方面有悠久的历史和丰富的经验,早在周代已利用黄曲霉培制黄曲用于酿酒。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品 曲 韵文文学的一种。广义指秦汉以来各种可入乐的乐曲,如汉大曲、唐宋大曲、民间小曲等。通常则多指宋以来的南曲和北曲,同词的体式相近,但一般在字数定格外可加衬字,较为自由,并多使用口语。分为戏曲(或称剧曲,包括杂剧、传奇等)、散曲两类,元明以来甚为流行。 出处：戏剧电影卷 • 戏 剧 • 中国戏曲 • 音 乐 曲 含有大量能发酵的活微生物或其酶类的发酵剂或粗酶制剂。一般用粮食或粮食副产品培养适当微生物制成。各种曲中微生物的种类随酿造用途而异，如酿造白酒所用的大曲或小曲，前者主要含有曲霉、酵母菌等，后者主要含有根霉、毛霉和酵母。有盘曲、帘子曲、通风曲（厚层制曲）、液体曲等形式。中国早在周代已利用黄曲霉培制黄曲，宋代已开始选用好曲种做小曲，明代已利用红曲霉培制红曲。为适应规模生产需要，已改用通风曲和液体曲。在液体曲中一般只含糖化菌种，发酵时需另外加入发酵用的酒精酵母。 出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学 |
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