出处：数理化力学卷 • 化 学 • 有机化学
氨基酸
氨基酸 一些含有氨基的有机酸。是组成蛋白质的基本单位。过去主要从蛋白质水解制得,现在更多来自化学合成或微生物发酵。其熔点很高,溶于水成两性离子。蛋白质经酸或酶水解所得的20种氨基酸均属L-型α-氨基酸(氨基连接在同羧基相邻的α-碳原子上)。各种氨基酸的差别在于这个α-碳原子上的侧链基团(R)的大小、形状、氢键形成的能力和化学活泼性的不同。根据R的性质,氨基酸的类别有:(1)脂肪性侧链,如甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和脯氨酸;(2)羟基脂肪性侧链,如丝氨酸和苏氨酸;(3)芳香族侧链,如苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸;(4)碱性侧链,如赖氨酸、精氨酸和组氨酸;(5)酸性侧链,如天冬氨酸和谷氨酸;(6)酰胺侧链,如天冬酰胺和谷氨酰胺;(7)含硫侧链,如半胱氨酸和甲硫氨酸。从结构看来,脯氨酸α-碳原子上的侧链也与α-氨基相连,形成含有亚氨基的吡咯环,所以脯氨酸是亚氨基酸。人体所需要的氨基酸中,必须由食物中的蛋白质供给的,如甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸,称为“必需氨基酸”。甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、组氨酸、酪氨酸、精氨酸和半胱氨酸,也可以从其他有机化合物(如碳水化合物、必需氨基酸等)转化而得,称为“非必需氨基酸”。
氨基酸 分子内含有氨基和羧基的化合物的总称。是组成蛋白质的基本单位。熔点很高。溶于水成两性离子。蛋白质经酸或酶水解所得的20多种氨基酸均属L-型α-氨基酸(氨基连接在同羧基相邻的α-碳原子上)。各种氨基酸的差别在于这个α-碳原子上的侧链基团(R)的大小、形状、氢键形成的能力和化学活泼性的不同。根据R的性质可分为:(1)脂肪族氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和脯氨酸等;(2)芳香族氨基酸,如苯丙氨酸、酪氨酸;(3)杂环氨基酸,如组氨酸、色氨酸;(4)亚氨基酸,如脯氨酸、羟脯氨酸。人体所需的氨基酸中,必须由食物中的蛋白质供给的,如甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸,称“必需氨基酸”。甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、组氨酸、酪氨酸、精氨酸和半胱氨酸,也可以从其他有机化合物(如糖类、必需氨基酸等)转化而得,称“非必需氨基酸”。大多采用发酵法和酶法生产。在医药工业中用作重要的营养剂、治疗药剂、短肽药物以及药物合成中间体;在食品工业中用作营养与食品强化剂、风味和调味剂,以及增香与除臭、抗氧化与保质、防腐与保鲜等制剂;在农业中用作杀虫剂、杀菌剂、除草剂、脱叶剂、植物生长促进剂等;在饲料工业上作为添加剂;在化学工业中作为表面活性剂、合成高分子的原料和化妆品等。
出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工
氨基酸 一些含有氨基的有机酸。是组成蛋白质的基本单位。过去主要从蛋白质水解制得,现在更多来自化学合成或微生物发酵。氨基酸的熔点很高,溶于水成两性离子。蛋白质经酸或酶水解所得的20种氨基酸均属L-型α-氨基酸(氨基连接在同羧基相邻的α-碳原子上)。各种氨基酸的差别在于这个α-碳原子上的侧链基团(R)的大小、形状、氢键形成能力和化学活泼性的不同。根据R的性质,氨基酸的类别有:(1)脂肪族侧链,包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和脯氨酸;(2)羟基脂肪族侧链,包括丝氨酸和苏氨酸;(3)芳香族侧链,包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸;(4)碱性侧链,包括赖氨酸、精氨酸和组氨酸;(5)酸性侧链,包括天冬氨酸和谷氨酸;(6)酰胺侧链,包括天冬酰胺和谷氨酰胺;(7)含硫侧链,包括半胱氨酸和甲硫氨酸。从结构看来,脯氨酸α-碳原子上的侧链也与α-氨基相连,形成含有亚氨基的吡咯环,所以脯氨酸是亚氨基酸。人体所需要的氨基酸中,必须由食物中的蛋白质供给的,如甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸,称为“必需氨基酸”;能在体内从其他有机化合物(如糖类、必需氨基酸等)转化而合成的,如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、组氨酸、酪氨酸、精氨酸和半胱氨酸,称为“非必需氨基酸”。
出处：医药科学卷 • 现代医学 • 基础医学 • 生物化学
氨基酸 含有氨基的有机酸。α氨基酸是组成蛋白质的基本单位。过去主要从蛋白质水解制得，现在更多来自化学合成或微生物发酵。氨基酸的熔点很高，溶于水成两性离子。蛋白质经酸或酶水解所得的20种氨基酸均属L-型α氨基酸（氨基连接在与羧基相邻的α碳原子上）。各种氨基酸的差别在于这个α碳原子上的侧链基团（R）的大小、形状、氢键形成的能力和化学活泼性的不同。根据R的性质，氨基酸的类别有：（1） 脂肪性侧链：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和脯氨酸。（2） 羟基脂肪性侧链：丝氨酸和苏氨酸。（3） 芳香族侧链：苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。（4） 碱性侧链：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。（5） 酸性侧链：天冬氨酸和谷氨酸。（6） 酰胺侧链：天冬酰胺和谷氨酰胺。（7） 含硫侧链：半胱氨酸和甲硫氨酸。从结构看，脯氨酸α-碳原子上的侧链也与α-氨基相连，形成含有亚氨基的吡咯环，所以脯氨酸是亚氨基酸。人体所需要的氨基酸中，必须由食物中的蛋白质供给的，如甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，称为“必需氨基酸”。甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、组氨酸、酪氨酸、精氨酸和半胱氨酸，也可从其他有机物（如糖、必需氨基酸等）转化而得，称为“非必需氨基酸”。此外，生物体内还有β氨基酸和γ氨基酸等。蛋白质中普遍存在的二十种氨基酸及其三字母和单字母缩写及三联体密码表
* 决定氨基酸顺序时，天冬酰胺和天冬氨酸两者之中未明确时，用此缩写。** 决定氨基酸顺序时，谷氨酸和
* 决定氨基酸顺序时，天冬酰胺和天冬氨酸两者之中未明确时，用此缩写。** 决定氨基酸顺序时，谷氨酸和出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学