出处：农业科学卷 • 畜牧、兽医、桑蚕、养蜂 • 畜 牧 • 畜牧总类
| 词条 | 大理石花纹 |
| 释义 | 大理石花纹 大理石花纹 畜体肋骨间眼肌内的脂肪斑纹。其数量是以肋骨间的眼肌横切面为测定部位,对照标准进行人工判断。是决定肉品质的主要因素,与肉的嫩度、风味、多汁性、适口性均呈正相关,所以是评定胴体等级,尤其是评定肉牛胴体等级的关键指标。 出处：农业科学卷 • 畜牧、兽医、桑蚕、养蜂 • 畜 牧 • 畜牧总类 |
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