出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏
| 词条 | 水产品保鲜 |
| 释义 | 水产品保鲜 水产品保鲜 保持水产品鲜度方法的总称。主要有低温保鲜和气调(改变贮藏对象周围的气体组成)、化学(使用防腐剂、保水剂、抗氧化剂等)、辐照(用放射线低剂量辐照,减少微生物量)保鲜等,用于延缓鲜水产品死后生化变化、细菌繁殖和外界环境因素导致的鲜度下降和腐败变质。其中应用最多的是低温保鲜,如冷藏、冻藏、冰藏保鲜等。 出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏 |
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