出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产总类
| 词条 | 水产品贮藏与加工工艺学 |
| 释义 | 水产品贮藏与加工工艺学 水产品贮藏与加工工艺学 从事鱼虾贝藻等加工原料的工艺特性、食品保藏加工和综合利用加工的原理、操作及其制品质量规格等的研究,为发展水产品贮藏加工和利用的科学技术及开发利用水产资源提供依据的学科。水产学分支之一。主要研究领域有水产品冷藏工艺、水产食品加工工艺、水产品综合利用加工工艺,以及水产食品化学、水产利用化学、水产微生物学、水产品分析检验等。与食品科学技术和医药化工的发展有着不可分割的关系。 出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产总类 |
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