出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏
| 词条 | 水产干制品加工 |
| 释义 | 水产干制品加工 水产干制品加工 采用自然或人工干燥脱水,降低制品水分活度,抑制腐败微生物繁殖的保藏加工技术。自然干燥法有晒干、风干或阴干、冻干。人工干燥法有烘烤、热风干燥、冷冻升华干燥等,可以人工控制温度、干燥速度,保证制品品质不受气候影响。根据原料品种性质和加工要求,采取盐干、生干、煮干和调味干制等不同方法,生产各种风味、质量不同的产品。传统海味品和海珍品,多为煮干品或生干品。 出处：农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏 |
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