“果胶酶”的意思、由来-百科全书

词条	果胶酶
释义	果胶酶生命科学卷果胶酶　　属水解酶类。催化果胶中多聚半乳糖醛酸分解为较小分子多聚物的多酶复合体。食品工业中用于增加果汁产率，澄清果汁；纺织工业上用于麻的脱胶。出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学
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