出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工
| 词条 | 酵母 |
| 释义 | 酵母 酵母 一类真核微生物的俗称。指繁殖方式以芽殖为主,大多为单细胞的一类真菌。广泛分布于自然界,喜在糖分高、偏酸性的环境中生长。分有性繁殖酵母(真酵母)和无性繁殖酵母(假酵母)。发酵工业中常用的是无性繁殖酵母,如酿酒酵母、各种假丝酵母、栗酒裂殖酵母等。其细胞结构已接近高等生物。菌体蛋白质含量高,有一定量的必需氨基酸。可用来酿酒、制作面包,也可以从细胞中提取丰富的B族维生素、核糖核酸、辅酶A、细胞色素C、麦角甾醇和凝血质等生化药物。 出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工 |
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