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酶香鱼
释义
酶香鱼
农业科学卷
酶香鱼
一种鱼类腌制食品。中国广东等沿海的特产。以鳓、大黄鱼为原料,在较高的气温条件下经盐渍自然发酵而成,具有特种风味。晒干保藏者,称“曹白鲞”。
出处:农业科学卷 • 水 产 • 水产品加工与贮藏
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更新时间:2025/3/16 0:20:29