“酸鱼”的意思、由来-百科全书

词条	酸鱼
释义	酸鱼农业科学卷酸鱼　　中国西南苗族地区的一种传统食品。在秋冬低温季节,用鲤鱼切片盐渍后,加米粉或玉米粉装坛发酵制成。与贾思勰《齐民要术》中所载“作鱼鲊法”基本相同。出处：农业科学卷 • 水　　产 • 水产品加工与贮藏
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