“糖化酶”的意思、由来-百科全书

词条	糖化酶
释义	糖化酶化工轻工纺织卷糖化酶　　全称“葡萄糖淀粉酶”。一种外断型淀粉酶。除了能从淀粉分子非还原端切开α-1,4糖苷键以外,还能水解麦芽糖和支链淀粉分支点的α-1,6和α-1,3糖苷键,但水解速度极慢。存在于曲菌、细菌、酵母中。广泛用于乙醇、酿酒、葡萄糖及果葡糖浆制造中的淀粉质原料糖化等。出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工
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