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词条 糟蛋
释义
糟蛋
糟蛋  蛋的腌制品之一。将禽蛋(常用鸭蛋)用酒糟、盐及醋腌3~5个月而成。蛋壳因醋酸溶蚀而呈半软薄膜,不用醋时无此现象。蛋白似乳白胶冻;蛋黄软,色橘红。香味浓厚。浙江平湖所产最有名。
出处:化工轻工纺织卷 • 轻  工 • 食  品
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更新时间:2025/6/7 10:33:45