出处：环境科学卷 • 环 境 医 学
| 词条 | 巴氏消毒法 |
| 释义 | 巴氏消毒法 巴氏消毒法 亦称“巴氏杀菌”。一种通过加热杀灭繁殖型(生长型)微生物的方法。但不能杀死芽孢。多用于牛奶、果汁、啤酒和葡萄酒的杀菌。可分为:低温长时间消毒法,63~65℃加热30分钟。高温巴氏消毒法,即72~95℃,维持10~20秒。现多采用后者。 出处：环境科学卷 • 环 境 医 学 巴氏消毒法 亦称“巴斯德消毒法”、“低温消毒法”。一种专用于果酒、啤酒、牛奶或酱油等液态食品的低温消毒方法。由法国微生物学家巴斯德首创，故名。此法可杀灭物料中的无芽孢细菌（尤其是结核分枝杆菌和一些沙门氏菌等病原菌），但不影响其营养和风味。经典的是一种低温维持法，一般采用63℃下加热30分钟；后发展成数种温度与时间变化很大的改良法，其中的高温瞬时法对牛奶消毒的条件为72℃、15秒。 出处：生命科学卷 • 总论 • 微生物学 |
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