出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工
| 词条 | 脂肪酶 |
| 释义 | 脂肪酶 脂肪酶 能催化脂肪水解的一类水解酶。存在于动物胰脏及其他器官、油料作物种子以及各种微生物中。广泛应用于食品(乳制品增香)、油脂加工(制脂肪酸)、医药(消化剂)、手性中间体制备和洗涤剂加工等方面。 出处：化工轻工纺织卷 • 生物化工 脂肪酶 水解酶的一种。能水解脂肪为脂肪酸和甘油。胰液、血浆及脂肪等组织中都含有作用性质不同的脂肪酶。植物的种子如蓖麻子等含量亦较多。 出处：医药科学卷 • 现代医学 • 基础医学 • 生物化学 脂肪酶 属水解酶类。水解脂肪为脂肪酸和甘油的一类酯酶。胰液、血浆及脂肪等组织中都含有作用性质不同的脂肪酶，植物的种子如蓖麻子等含量亦较多。 出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学 |
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