出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品
| 词条 | 干藏 |
| 释义 | 干藏 干藏 亦称“干制法”。将食品干燥至含水量3%以下后贮藏的方法。干燥前可先行预煮、盐渍或糖渍。产品有菜干、笋干、果干、虾干、鱼干等。干制方法有两种:一种是自然干燥(晒干、风干);另一种是人工干燥(烘、烤、热风干烘、真空干燥、喷雾干燥等)。食品干燥后,含水少,微生物不易繁殖,如贮藏得当(温度低于20℃、相对湿度低于50%),可久藏不坏。 出处：化工轻工纺织卷 • 轻 工 • 食 品 |
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