“淀粉”的意思、由来-百科全书

词条

淀粉

释义

淀粉

数理化力学卷

淀粉　　由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式(C6H10O5) n。糖苷键属α型,有直链和支链两种不同结构。成粒状,广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中,为植物的主要能量储存形式,如米、麦、甘薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富。不溶于冷水,和水加温至50~60℃,膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液,此现象称“糊化”。直链(结构)淀粉遇碘呈蓝色,支链(结构)淀粉遇碘呈紫至红色。经酸或酶水解时,逐渐转变为可溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。除供食用外,常用于发酵、纺织和食品等工业。

出处：数理化力学卷 • 化　　学 • 有机化学

医药科学卷

淀粉　　多糖的一种。由许多葡萄糖分子缩合而成。分子式(C6H10O5) n。糖苷键属α型,有直链和支链两种不同结构。成粒状,广泛存在于植物的种子、果实、块根、块茎、球茎等中,为植物的主要能量储存形式,如米、麦、甘薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富。不溶于冷水,和水加温至50~60℃,膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液,这现象称“糊化”。直链(结构)淀粉遇碘呈蓝色;支链(结构)淀粉遇碘呈紫至红色。经酸或酶水解时,逐渐转变为可溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。除供食用外,常用于发酵、纺织和食品等工业。

出处：医药科学卷 • 现代医学 • 基础医学 • 生物化学

能源科学卷

淀粉　　由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。分子式（C6H10O5） n 。糖苷键属α型，有直链和支链两种不同结构。成粒状，广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中，为植物的主要能量储存形式，如米、麦、甘薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富。不溶于冷水，和水加温至50～60℃，膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液，这种现象称“糊化”。直链（结构）淀粉遇碘呈蓝色；支链（结构）淀粉遇碘呈紫至红色。经酸或酶水解时，逐渐转变为可溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。除供食用外，常用于发酵、纺织和食品等工业。

出处：能源科学卷 • 新能源 • 生物质能

生命科学卷

淀粉　　由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。糖苷键属α型，有直链和支链两种不同结构。成粒状，广泛存在于植物的种子、果实、块根、块茎、球茎中，为植物的主要能量储存形式，如稻、麦、甘薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富。不溶于冷水，和水加温至50～60℃，膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液，该现象称“糊化”。直链淀粉遇碘呈蓝色；支链淀粉遇碘呈紫至红色。经酸或酶水解时，逐渐转变为可溶性淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖。除供食用外，常用于发酵、纺织和食品等工业。

出处：生命科学卷 • 总论 • 生物化学

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