出处：环境科学卷 • 环 境 医 学
| 词条 | 食品中菌落总数 |
| 释义 | 食品中菌落总数 食品中菌落总数 指在被检样品的单位质量、容积或表面积内,所含有的在严格规定的条件下(培养基及其酸碱度、培养温度与时间、计数方法等)培养所生成的细菌菌落总数。反映了食品的一般卫生质量,以及食品在产、贮、销过程中的卫生措施和管理情况。利用菌落总数可预测食品的耐保存性。在中国和许多国家的食品卫生标准中,都规定了各类食品菌落总数的最高容许限量。 出处：环境科学卷 • 环 境 医 学 |
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