出处：数理化力学卷 • 化 学 • 总 类
| 词条 | 食品化学 |
| 释义 | 食品化学 食品化学 研究食品的化学组成及理化性质的一门应用化学分支学科。研究的主要内容为食品的营养成分,色、香、味成分,食品中有害物质的化学组成,有关成分的理化性质以及它们在生产加工、贮存、鉴定过程中的变化和应用等。与动物学、植物学、有机化学、生物化学、分析化学、微生物学、酶化学、营养卫生学和食品工艺学等学科密切相关。 出处：数理化力学卷 • 化 学 • 总 类 |
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