出处：法学卷 • 经济法学
| 词条 | 食品安全风险评估 |
| 释义 | 食品安全风险评估 食品安全风险评估 依据一定的检测标准，对食品、食品添加剂中各种可能对人体健康产生已知或潜在的不良影响的危害概率的科学评估。“危害”包括生物性危害（如致病性细菌、霉菌、病毒、寄生虫、藻类及其毒素等）、化学性危害（如过量食品添加剂、农药残留等）和物理性危害（如碎玻璃、头发、铁屑、昆虫残体等异物）。食品安全风险评估是国际社会广泛采用的食品安全长效治理机制，由联合国粮农组织和世界卫生组织于1995年召开的联合专家委员会上首次提出，其基本步骤包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。对食品安全进行风险评估为食品安全监管措施的制定提供了科学依据，提高了食品安全监管效率。 出处：法学卷 • 经济法学 |
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