出处：环境科学卷 • 环 境 医 学
| 词条 | 食品着色剂 |
| 释义 | 食品着色剂 食品着色剂 亦称“食用色素”。使食品着色提高其感观性状的一类物质。可分为:(1)食用天然色素。大多来自于天然动植物或微生物代谢产物,品种甚多,稳定性一般不如人工合成品,而且存在难溶、着色不均和难以调色等缺点。(2)食用合成色素。指用人工合成方法从煤焦油中制取或以苯、甲苯、萘等芳香烃化合物为原料合成的有机色素;按化学结构可分为偶氮类和非偶氮类,前者有柠檬黄和苋菜红等,后者包括赤鲜红、亮蓝等。一般认为天然色素较为安全,合成色素有些可能具有毒性,但由于其成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样等优势,仍被广泛应用。 出处：环境科学卷 • 环 境 医 学 |
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