出处：环境科学卷 • 环 境 医 学
| 词条 | 食品防腐剂 |
| 释义 | 食品防腐剂 食品防腐剂 防止食品腐败变质,延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。可分为:(1)酸型防腐剂,如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类、脱氢醋酸及其钠盐、丙酸及其盐类。(2)酯型防腐剂,如对羟基苯甲酸酯类。(3)生物型防腐剂,如乳酸链球菌素。(4)其他类,如双乙酸钠、二氧化碳、氨基酸类、甘油单月桂酸酯、低级脂肪酸单甘油酯和仲丁胺等。 出处：环境科学卷 • 环 境 医 学 食品防腐剂 加在食品中的某些防腐物质。能抑制微生物生长繁殖,并应对人体健康无害。如食盐、糖、醋、苯甲酸及其钠盐、山梨酸、丙酸、脱氢醋酸及其盐类、羟基苯甲酸酯类,以及某些生物型防腐剂等。化学防腐剂的选择和应用应以对人体无害为原则,故其种类和用量有一定限制,如苯甲酸钠在酱菜、面酱类、蜜饯类、果味露等中的最大使用量为0.5克/千克,在汽酒、汽水中为0.2克/千克,在酱油、醋、果汁类、果酱及果子露等中为1.0克/千克。 出处：医药科学卷 • 现代医学 • 预防医学 • 营养与食品卫生学 |
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